香辣田螺

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从小就爱吃田螺，小时候都是和小伙伴们在小溪边田地里捡的，那时候捡回来就可以处理处理下锅了，不像现在各种铅什么的各种超标，每每从菜市场买回来都要在家养几天，才下锅，超级怀念小时候的无污染的纯朴生活

香辣田螺的做法，共7个步骤

1/7. 田螺买回来在清水里养一夜，吐脏东西，期间还要换几个次清水

2/7. 养好的田螺用刷子刷干净表面的污渍，如图，拿起剪去尾部

3/7. 剪好的尾部就是这个样子的

4/7. 把剪好尾部的田螺反复在水里清洗，直到水不在混浊

5/7. 锅中热油，放入八角，花椒，生姜煸出香味

6/7. 放入辣椒超出辣味

7/7. 放入田螺翻炒，加入白酒（去腥），盐，味极鲜调味，加入没过田螺的开水，大火收汁，放入白糖（提鲜）

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