香椿摊鸡蛋

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香椿被称为树上蔬菜，是树上的嫩芽，不仅营养丰富，还有很高的药用价值！香椿要焯烫一下再吃，在去除大量的亚硝酸盐和硝酸盐的同时颜色还好看，吃起来才更健康！我这款香椿摊鸡蛋的做法采用高油温下锅，成菜外焦.....里嫩.....

香椿摊鸡蛋的做法，共9个步骤

1/9. 香椿洗净、鸡蛋打开备用

2/9. 开水下入香椿焯烫几分钟，茎部能掐动即可

3/9. 焯好的香椿放入凉水里过一下，颜色马上特别鲜艳

4/9. 香椿捞出，攥去水分，切成细末

5/9. 鸡蛋里加入适量盐打散

6/9. 加入香椿末搅匀

7/9. 锅内加入适量油，油温很高、冒烟时划圈倒入香椿蛋液，中间流动的地方转转勺让其均匀

8/9. 稍凝固即可翻勺，如图

9/9. 切开看看吧，是不是很有食欲.....

油温高时下入才会外焦里嫩

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