主料 | ||
內酯豆腐1块 | 木耳2个 | 虾皮1勺 |
辅料 | ||
香菇2个 | 八角1个 | 生姜1块 |
葱1段 | 生抽2勺 | 老抽1勺 |
香油1勺 | 淀粉1勺 | 盐1匙 |
1/8. 准备所有配料:內酯豆腐1盒,香菇、木耳各2个,八角、葱姜少许。以及生抽、老抽、麻油、虾皮、淀粉、盐
2/8. 将淀粉和水按1:2做成水淀粉备用。将香菇、木耳成丝,切葱花备用
3/8. 将內酯豆腐放去碗里,蒙上保鲜膜防止水蒸气流到碗里。上锅蒸,水沸腾后再蒸10分钟左右。
4/8. 蒸豆腐期间准备卤汁。将锅烧热,加入很少量的色拉油,爆香八角、姜片。然后捞出弃去
5/8. 倒入木耳、香菇,翻炒至香菇变软,加2勺生抽、1勺老抽,炒熟(如果太稠可以加适量水),加入水淀粉,出锅前加盐调味,味道应比平时略咸一些。
6/8. 将做好的卤汁浇在豆腐脑上
7/8. 加入一撮虾皮,葱花,一小勺麻油。如果吃辣,可以加一些油泼辣油(具体做法参见我的菜谱)
8/8. 拌匀享用即可