回锅肉

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最美不过家常菜这句话，就很适合这道菜。

回锅肉的做法，共9个步骤

1/9. 食材备齐。生姜去皮切片，青红尖椒洗净切丝，大蒜苗（大蒜叶）洗净切段；

2/9. 五花肉随冷水入锅，锅中依次加入料酒、花椒、姜片。煮开后转中火，煮8分钟左右至五花肉约七八分熟时，捞起放凉；

3/9. 五花肉切成薄片；

4/9. 锅中入少量油，直接下五花肉煸炒；

5/9. 五花肉煸炒出油后，加入豆瓣酱；

6/9. 再加入适量白糖翻炒均匀；

7/9. 接着放入青红尖椒丝煸炒；

8/9. 最后下大蒜苗（大蒜叶）；

9/9. 炒至大蒜苗（大蒜叶）刚刚断生即可装盘。

1、五花肉切的薄一些口感较好，不会腻。
2、大蒜苗一定最后下，以刚断生口感最好。

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