龙头鱼肉质细嫩，体表无鳞，体内无细刺，椎骨都是软的。营养价值很高，老少皆宜，制作简单。孩子很喜欢，过几天就会说:妈妈我们什么时候再吃果冻鱼？她喜欢叫龙头鱼为果冻鱼！
| 主料 | ||
| 龙头鱼5条 | 内脂豆腐1块 | |
| 辅料 | ||
| 生姜三片 | 香葱一段 | 大蒜2瓣 |
| 海南灯笼黄椒酱2克 | 盐2克 | 白糖2克 |
| 酱油2克 | ||
龙头鱼炖嫩豆腐的做法，共8个步骤
1/8. 龙头鱼去内脏、洗净。
2/8. 内脂豆付切大块。
3/8. 盒中放水，把豆腐泡一下。
4/8. 锅内放少许油，煸香姜片、葱丝、蒜片，放一点海南黄灯笼椒酱。
5/8. 放入鱼，晃动炒锅，加一点有机酱油。
6/8. 加一点水，大约40克。水别太多，加盐、糖。
7/8. 盆中豆腐去水，倒入锅中，开锅后，中小火约炖7、8分钟
8/8. 看汤汁多少，决定大火收汁时间。出锅后在上面撒香葱、击甘甜椒碎装饰。
小窍门
中间加水不要太多，因为鱼和豆腐的水份很大。如果没有海南的灯笼椒，可以拿剁椒代替。
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