主料 | ||
猪耳朵2个 | 五花肉1块 | 黄瓜2根 |
辅料 | ||
葱适量 | 白酒适量 | 酱油适量 |
辣椒油适量 | 八角适量 | 桂皮适量 |
香叶适量 | 丁香适量 | 小茴香适量 |
干红辣椒适量 | 草果适量 | 花椒适量 |
甘草适量 | 盐适量 | 姜适量 |
大蒜适量 |
1/11. 准备好原材料, 猪耳朵和五花肉提前用冷泡过;
2/11. 猪耳朵和五花肉冷水下锅,将所以的大料放入钢球中,加入适量的白酒;
3/11. 再加入葱姜段和适量的老抽, 开大火煮开;
4/11. 煮开后撇去浮沫;
5/11. 再加盖,转为小火炖煮30分钟;
6/11. 加入适量的盐, 继续炖煮10分钟,关火, 再泡上一、二个小时为宜;
7/11. 卤煮好的猪耳斜切成细长片;
8/11. 再将嫩黄瓜刨成薄长片;
9/11. 将黄瓜片卷放着围成一圈, 中间放入切好的猪耳;
10/11. 在中间放上蒜泥,浇淋上红辣椒油,
11/11. 点缀点茴香叶。