锅塌豆腐

1/12. 准备好原材料

2/12. 红、黄柿子椒切成颗粒状

3/12. 生姜、大蒜、香葱切成末

4/12. 豆腐切成5毫米左右厚度的片，我今天没买到北豆腐，用了嫩豆腐，比北豆腐易碎，建议用北豆腐做，所以材料里写的是北豆腐

5/12. 豆腐两面稍微沾一点淀粉

6/12. 鸡蛋里加入适量盐搅拌均匀，沾了淀粉的豆腐裹上鸡蛋液

7/12. 锅烧热加入适量油烧到四成热

8/12. 均匀铺上豆腐中火煎，一面煎黄后晃动锅翻一面，将两面都煎黄，煎好出锅待用，我分两次来煎的

9/12. 锅里加入适量油，爆香柿子椒粒、葱姜蒜末

10/12. 加入适量自制剁椒、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后加入少许开水，翻匀

11/12. 将煎好的豆腐倒入锅里轻轻翻动，翻均匀