主料 | ||
牛腱子肉1000克 | 洋葱适量 | 柠檬适量 |
辅料 | ||
八角适量 | 桂皮适量 | 草果适量 |
花椒适量 | 香叶适量 | 干辣椒适量 |
姜适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
生抽适量 | 老抽适量 | 冰糖适量 |
1/7. 新鲜的牛肉。
2/7. 准备好八角、桂皮、草果、花椒、香叶、干辣椒、生姜等,洋葱、柠檬洗净。小粒香料放入香料球中。
3/7. 牛肉切大块,洗干净。
4/7. 锅中放水,放入牛肉和姜、料酒,煮5分钟左右去杂物和血沫,捞出洗净沥水。
5/7. 锅中放入焯过水牛肉,再放入生抽,老抽,糖,盐,料酒和各种香料,放入几片柠檬,再加水,水要没过牛肉,烧沸后撇去浮沫,大火烧15分钟,转放入电饭煲中炖3个小时左右。
6/7. 煮到肉质酥软,用筷子容易插入时,放入切碎的洋葱,煮五分钟,关火。
7/7. 卤好的牛肉继续浸泡在卤水中4个小时,捞出沥干。