主料 | ||
黄姑鱼1条600克 | ||
辅料 | ||
料酒3勺 | 香醋3勺 | 生抽2勺 |
白糖5克 | 大蒜5瓣 | 姜片15克 |
葱段15克 | 食盐6克 | 食用油15克 |
大料4小瓣 | 花椒8粒 |
1/6. 准备原料,将黄鱼去内脏,鱼鳃等清洗干净;
2/6. 将鱼身两面斜着切上刀口,抹上食盐腌制40分钟(最好放冷藏室内腌制);
3/6. 腌好的黄鱼,用厨房纸将鱼身擦去水份;
4/6. 炒锅内倒入食用油,油温5~6成热,顺着锅边慢慢放入黄鱼,煎至两面上色;
5/6. 将煎好的黄鱼贴在锅内的一边,用剩下的油将葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料炒香;
6/6. 依次加入3勺料酒、3勺香醋、2勺生抽、白糖,再加入小半碗的热水,炖制3分钟,汤汁收浓装盘即可。