主料 | ||
杏仁粉50克 | 糖粉35克 | 蛋黄15克 |
柳橙1个 | 低粉120克 | 泡打粉1/4小匙 |
辅料 | ||
无盐黄油80克 | 表面装饰:蛋白15克 | 自制草莓果酱15克 |
1/11. 先将黄油在室温下充分软化,用电子秤秤量糖粉后,将糖粉和黄油先行搅拌均匀。
2/11. 用手动打蛋器将黄油打发至色变浅,呈羽毛状。
3/11. 然后少量多次的加入蛋黄液,和黄油充分搅打至均匀后再加入下一次的蛋黄液。
4/11. 用工具将橙屑刮出,倒入打发的黄油中。
5/11. 秤量好低粉,加入1/4小匙的泡打粉。
6/11. 将低粉和泡打粉混合一起过筛,倒入黄油中。
7/11. 将杏仁粉秤量好后倒入低粉中。
8/11. 用刮打将面粉充分和黄油拌匀,将面团用保鲜袋装好密封送入冰箱冷藏松驰30分钟。
9/11. 将松驰好的面团取出,擀成片状,用花形模具刻出酥饼。
10/11. 花形酥饼的中间用筷子头点一个坑,放进草莓果酱,表面用蛋白液均匀的刷一遍。
11/11. 送入提前预热好的烤箱中,以上火170度,下火130度烘烤约20分左中,表面变色即可出炉。