轻乳酪蛋糕

1/14. 准备材料。

2/14. 芝士隔热水融化。

3/14. 加入淡奶油搅拌均匀。

4/14. 加入软化的黄油搅拌至无颗粒状。

5/14. 加入面粉和3只蛋黄。

6/14. 搅拌成如图所示的蛋黄糊，放到冰箱冷藏半小时以上。

7/14. 蛋白打至小粗泡的时候加入1/3糖。

8/14. 再分次加糖打至湿性发泡再打一会（快干性的状态），放入冰箱冷藏。

9/14. 取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀。

10/14. 将步骤9倒入蛋白糊的碗中，切拌均匀（不可画圈）。

11/14. 模具底部包好锡纸，四周抹上黄油。

12/14. 倒入一部分蛋糕糊，撒上葡萄干。

13/14. 再倒入剩下的，轻磕几下，表面弄平，入烤箱，水浴法，烤箱200度10分钟上色后160度50分钟。