主料 | ||
龙虾1斤 | 柠檬半个 | 啤酒250毫升 |
西瓜1块 | ||
辅料 | ||
十三香适量 | 孜然粉适量 | 五香粉适量 |
椒盐适量 | 生姜适量 | 蒜头适量 |
八角适量 | 朝天椒适量 | 干辣椒适量 |
郫县豆瓣酱适量 | 花椒适量 |
1/8. 龙虾一斤,用盐水泡一小时,吐出脏物,带上塑胶手套,防止被龙虾夹到。将龙虾腹部朝上,用牙刷刷,龙虾尾巴有左中右三瓣,中间那个长在最上面的瓣,用食指和拇指捏着最根部掐断一扭,扯出来的就是泥肠子,也可以用牙签挑。
2/8. 生抽,老抽,醋,黄酒去腥备用。啤酒250ml。这里忘记拍了。
3/8. 十三香,姜蒜 ,朝天椒,干辣椒,八角备用。
4/8. 柠檬半个,挤出汁备用。
5/8. 清洗干净的龙虾,放入煮沸的水里面过滤一下,捞起来,滤干水。炖排骨的时候也喜欢这样做 。
6/8. 炒锅放入比平时炒菜多一倍的油,放入姜蒜干辣椒等食材和老抽等调理,然后放入龙虾,不断的翻炒,放入250ml的啤酒,豆瓣酱,挤好汁的柠檬倒入。盖上锅盖,焖15分钟。
7/8. 加点盐,之前放的豆瓣酱和香料都含有盐分,所以再添加时需要少量。大火煮到汤汁变浓。关火。
8/8. 用模具制成爱心的西瓜装盘点缀。开吃了。