巧克力戚风蛋糕

1/20. 巧克力切成小块隔水融化

2/20. 鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，分别放到无水无油的两个容器中

3/20. 蛋黄加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀

4/20. 加入玉米油和融化的黑巧克力

5/20. 搅拌均匀至顺滑

6/20. 加入牛奶搅拌均匀

7/20. 再加入低筋面粉

8/20. 再次搅拌均匀，搅拌至无颗粒

9/20. 鸡蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打至成粗泡，分3次加入25克细砂糖

10/20. 快速打至出纹路状

11/20. 最后出现小直尖的状态

12/20. 取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀

13/20. 然后再加入剩余的鸡蛋白，轻轻从底部刮起搅拌均匀

14/20. 蛋白和巧克力糊充分混合

15/20. 将面糊倒入模具，颠几下震出大气泡

16/20. 烤箱预热5分钟，120到130度，上下火，倒数第二层烤45分钟

17/20. 从烤箱中取出蛋糕

18/20. 倒扣晾凉

19/20. 脱模用小刀在蛋糕与模具之间划一圈，然后在底部轻轻推出