手撕鸡丝拌豆皮

难度普通
口味清淡
工艺拌
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具煮锅

斯佳丽WH

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主料
鸡脯肉1小块	豆皮丝1小把	黄瓜1根
紫甘蓝几片	花生碎1小把
辅料
花椒适量	红辣椒适量	大蒜适量
生抽适量	香醋适量	辣椒油适量
盐适量

手撕鸡丝拌豆皮的做法，共10个步骤

1/10. 准备好原材料；

2/10. 锅中加入适量的水，加入红辣椒、花椒和少许盐，将鸡脯肉放入里面煮熟；

3/10. 煮好鸡脯肉捞出放凉；

4/10. 再将它手撕成细条；

5/10. 将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟；

6/10. 焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中；

7/10. 黄瓜和紫甘蓝分别切成丝；

8/10. 将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底，上面码上黄瓜和紫甘蓝丝，再放入挤压出来的蒜泥；

9/10. 表面上撒些花生碎，再放入辣椒油、生抽、香醋和香油；

10/10. 一道清爽健康的夏日凉拌菜就完成了。

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小窍门

1. 鸡脯肉加入点盐、红辣椒和花椒煮熟，入味又去腥；一般用筷子很容易插进肉中去了，就说明熟了；再等它量一会儿，就可以手撕成细丝了；
2. 就着焯过鸡肉的水，将豆皮丝也焯熟，再过凉开水；准备好其它的配菜，都切成细丝；
3. 将豆腐皮丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝依次放入，再在表面放入蒜泥和花生碎，最后放入生抽、香醋、辣椒油和香油等调味料；我没有放盐，因为焯水时加入了盐，拌菜时加入了生抽，如果口味重点，再加点盐。

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