抹茶冰激凌

1/12. 4个蛋黄里加入40克细砂糖。

2/12. 用打蛋器搅打至蛋黄浓稠状态。

3/12. 240克纯牛奶加热至80度左右，为沸腾状态，小奶锅边缘起泡即可关火。

4/12. 将牛奶少量多次加入到蛋黄里，边加入边搅拌。这时的牛奶温度不能太高，如果牛奶温度太高倒入蛋黄糊里以后，蛋黄糊就变成蛋花汤了。

5/12. 然后将牛奶蛋黄糊倒入奶锅里小火加热，边加热边搅拌，搅拌至牛奶蛋黄糊浓稠状即可关火。这一步也不可以大火加热太久。

6/12. 在热牛奶蛋黄糊里加入一块白巧克力搅拌至巧克力完全溶解。也可以不加入巧克力，但是加了巧克力的冰激凌口感更香醇，后味更浓厚。

7/12. 抹茶粉里加入20克细砂糖、加入40克纯牛奶，搅拌均匀后放置30分钟左右再次搅拌。

8/12. 因为抹茶粉加入牛奶有会有化不开的颗粒状，静置一会，让抹茶粉充分的吸收牛奶，然后在搅拌就不会有颗粒了。

9/12. 将抹茶粉倒入牛奶蛋黄糊里搅拌均匀。

10/12. 将加入抹茶的牛奶蛋黄糊隔水降温。

11/12. 300克淡奶油用打蛋器打至浓稠状，稍微有些纹路即可。