红烧草鱼

1/13. 草鱼一条，去鳞去腥去腹内黑膜，在靠近头部一公分的位置，刀切开，靠近尾部的地方，切一刀

2/13. 用手轻轻拍鱼身，在靠近头部的位置，有一小块红色的肉，里面有一个小白点，用手掐住小白点往外轻拉

3/13. 一整条鱼腥线被取出啦，这样炖出的鱼不会那么腥了

4/13. 去头去尾

5/13. 从鱼脊骨那里将鱼身一分为二

6/13. 在鱼背上隔两公分左右拉出花刀，不要拉破

7/13. 将鱼身分成四块，入碗中，撒适量面粉，均匀地布在鱼身内外侧

8/13. 平底煎锅中放少许油，烧热后，先将鱼背朝下码放在锅中

9/13. 定型变微黄后，将鱼块翻身，煎另一面

10/13. 将鱼头、鱼尾也入锅中煎至两面微黄，然后将调料入锅中，盐暂时不放，再倒热水，没过鱼身，转小火慢炖30分钟

11/13. 打开锅盖，尝尝咸淡，根据口味加入适量盐，略微收汁儿，关火，出锅

12/13. 鱼形保持得很好