主料 | ||
澄面150-200 (糯米粉与澄面的比例为:4:1.5-2)克 | 南瓜适量 | 紫薯适量 |
红豆沙馅适量 | ||
辅料 | ||
糯米粉400克 | 白糖适量 |
1/8. 用竹叶(或油纸、胡萝卜、玉米叶)垫蒸锅,防粘。
2/8. 南瓜隔水蒸软烂。
3/8. 在澄面里放少许糖,用开水将澄面烫熟,和成澄面团。
4/8. 取10克左右糯米粉加紫薯和成紫薯面团作南瓜蒂用。
5/8. 在糯米粉里放少许糖,拌入南瓜泥揉成面团(不用加一滴水,边加南瓜泥边揉面)。
6/8. 将糯米面团与澄面团揉成一个面团。
7/8. 把和好的面团分成若干剂子,像包汤圆一样包好馅,搓圆,用牙签(或细筷子)压出南瓜的纹路,再用紫薯面团做蒂轻按在南瓜坯子上。
8/8. 放入垫了防粘材料的锅里蒸7-8分钟即可。