香菇韭苔猪肉水饺

1/19. 猪肉馅放入大碗中，放一点儿料酒、老抽和食盐，搅拌均匀以后，腌制20分钟。

2/19. 韭苔洗干净，切掉前段的花。大葱洗净，生姜去皮切末，干香菇泡发。

3/19. 韭苔切小段，大葱切葱花，生姜切末，干香菇切小丁。

4/19. 切好的食材都放入料理机中搅碎。

5/19. 搅好的食材放入肉馅中，加入盐、五香粉、蚝油。

6/19. 锅中倒入多一点儿的橄榄油，放入花椒炸香。

7/19. 炸香的花椒油倒在馅料上，把花椒挑出来。

8/19. 搅拌均匀，馅料就制作好了。

9/19. 面盆中放入面粉，加入一点儿的咸盐。

10/19. 一点儿一点儿的加入清水，和成较软的面团，醒发20分钟。

11/19. 案板上铺一层面粉，将面团揉成长条，切成大小均匀的小剂子，并且按扁。

12/19. 将小圆饼擀成小圆片，放入馅料。

13/19. 收口包好。

14/19. 两只手的虎口捏住饺子的两端，向中间挤一下，然后做好所有的。

15/19. 锅中做水。

16/19. 锅开了以后，放入饺子。记得要抻一下饺子底，不然会粘锅。

17/19. 水开以后，饺子飘了起来，加入一点儿凉水继续煮。一共重复三次。

18/19. 煮好的饺子捞出来。