豆沙月饼

1/12. 红豆沙炒好放到自然凉，然后分成每个50克大小后用手心团圆。这里使用的是75克的月饼模具，豆沙馅50克每个，月饼皮则做成25克每个。红豆沙的做法详见下个菜谱。

2/12. 在255克转化糖里加入6克枧水后和75克花生油后搅拌均匀。

3/12. 在加入300克中筋面粉。

4/12. 用橡皮刮刀搅拌成面团。刚搅拌好的面团比较粘手，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时之后再使用

5/12. 取25克面团包住一个红豆沙

6/12. 用双手的虎口轻轻收住月饼皮口

7/12. 少许中筋面粉放到锅里微火炒至面粉微微发黄，放凉后备用。

8/12. 在月饼模具里放炒熟的面粉慌几下，然后将面粉倒出来，

9/12. 将月饼胚子放入模具里

10/12. 将所有的月饼都包好模具压出漂亮的月饼胚子。

11/12. 在月饼胚子上用小喷壶喷少许清水。