糖醋小黄鱼

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我用的这个鱼其实在江浙这带叫大头梅鱼。类似小黄鱼，头大点。因为没找到小个的黄鱼，买了这种鱼，我觉得味道也很好吃。买的时候是8两。去头祛膛清洗之后估计就半斤。

糖醋小黄鱼的做法，共2个步骤

1/2. 先用盐，黄酒略略腌一下。我没有擦干黄鱼。把糖盒醋拌匀在一起，放在一个稍大的碗里，待用。等油锅热了后下油。等油到7.8成就把鱼分批下油锅炸，直到小鱼没有水分，用筷子碰就是硬了。

2/2. 把小鱼夹上来。放在糖醋的碗里，沾满糖醋汁。我比较喜欢浸了又浸。这个分量太小了，我才刚做完就已经吃的快没了。

小鱼别炸焦了，刚刚转硬就可以夹起来了。热的吃，冷的吃都个有风味

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