主料 | ||
糯米适量 | 莲藕一根 | |
辅料 | ||
大蒜适量 | 花椒适量 | 香叶适量 |
生姜适量 | 朝天椒适量 | 桂皮适量 |
八角适量 | 料酒适量 | 生抽适量 |
白砂糖适量 | 盐适量 |
1/11. 糯米适量,提前浸泡3个小时。
2/11. 莲藕一根,去皮,清洗干净。
3/11. 莲藕一头切下2公分。
4/11. 开始往莲藕里灌糯米:泡好的糯米沥水;往糯米里加入适量的生抽、料酒,搅拌均匀。再用筷子将糯米塞入莲藕的孔洞中。糯米不要灌太满,以免糯米煮熟后膨胀溢出。
5/11. 用牙签将切下的莲藕头再重新固定好。
6/11. 卤汁配料:大蒜、八角、桂皮、朝天椒、生姜、香叶、花椒。
7/11. 将卤汁配料洗净后,放入锅中,加入适量的料酒、生抽、白砂糖、盐,最后加入适量的水,煮开。
8/11. 煮开的卤汁、莲藕入电饭煲,卤汁以刚好没过莲藕为宜。接着,先静置2个钟头,再按下煲汤键,煲汤结束后再继续泡4个钟头,卤味泡越久越入味。(实际上,这款菜我是晚上做的,睡前先预约2个钟头,接着开始煮,最后跳到保温4个钟头。然后就早晨了,我就起床了!卤制糯米莲藕也就做好了!)
9/11. 卤制好的糯米莲藕,出锅!
10/11. 切片,即可食用!
11/11. 又香又麻又辣,我的最爱!