水煮鱼

1/25. 草鱼去鳞去内脏清洗干净准备

2/25. 去头取尾和中间

3/25. 将鱼头立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉。

4/25. 将鱼肉和鱼骨分离

5/25. 用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片

6/25. 鱼骨斩块备用

7/25. 鱼头对开备用

8/25. 准备大蒜，麻椒，花椒，和各种干红辣椒

9/25. 葱打结备用

10/25. 黄豆芽清洗干净备用

11/25. 鱼片加入少许料酒，食盐，一个蛋清和少许淀粉，搅拌掩盖起来备用。

12/25. 鱼骨和鱼头也加入料酒，蛋清一个和淀粉搅拌均匀备用

13/25. 炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐

14/25. 将超好的黄豆芽放入容器内备用

15/25. 炒锅放油，加入花椒和麻椒炸香。

16/25. 将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用

17/25. 放入干红辣椒炸香

18/25. 放入豆瓣酱，炒出红油

19/25. 加入豆瓣酱，炒出红油

20/25. 放入鱼头和鱼骨烧开

21/25. 这个时间，将是蒜剁碎备用。

22/25. 水开后，用筷子逐片将鱼片下锅

23/25. 将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎

24/25. 另取一锅，加入食用油，放入红干辣椒，将辣椒炸出香味后关火。