韭菜苔炒鱿鱼

难度普通
口味咸鲜
工艺爆
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具炒锅

丝巾

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这道菜背后的故事～：鱿鱼的功效与作用
1.鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。
2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。
3.防治贫血，鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
4.预防带血综合症，降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
5.预防糖尿病，促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
鱿鱼再和韭菜苔及彩椒一起炒，无论从颜色和营养，都是不错的选择。

主料
鲜鱿鱼2个	红彩椒1/4个	韭菜苔350克
辅料
盐适量	老姜1块	花雕酒1汤匙
干辣椒1个	大蒜3-5个	生抽2汤匙

韭菜苔炒鱿鱼的做法，共19个步骤

1/19. 准备食材

2/19. 已经焯好的鱿鱼

3/19. 辣椒用手掰成几段，姜，蒜用刀拍几下，不要切碎，红彩椒切丝

4/19. 韭菜苔切成等段

5/19. 锅内放入少量底油，放入干辣椒及拍好的姜和蒜，在锅内继续煸香

6/19. 之后，放入鱿鱼，翻炒均匀

7/19. 接着放入韭菜苔

8/19. 放入1汤匙花雕酒及2汤匙生抽，适量放入盐

9/19. 最后放入彩椒

10/19. 关火后放入几滴香油

11/19. 怎样在家里清理鱿鱼

12/19. 首先，把鱿鱼分成两部分（头及身体）。新鲜鱿鱼必须经过正确的处理，然后才能烹制出色香味俱全的美食，其实，新鲜鱿鱼的处理方法也是很简单的，一句说就可以说完，把鱿鱼的眼睛和内脏去掉，其它部分洗净就可以了，尤其是鱿鱼眼，最好先去掉，不要弄破，因为里面有大量的黑汁，弄破会影响鱿鱼的口感，没有把握的朋友可以在水中操作。