主料 | ||
鸡琵琶腿600克 | ||
辅料 | ||
九三大豆油500毫升 | 面粉110克 | 炸粉30 |
玉米淀粉80 | 葱20克 | 姜适量 |
鸡蛋一个 | 生抽15毫升 | 黄酒15毫升 |
蜜汁烤肉料30克 | 花椒2克 | 盐4克 |
红烧酱油15毫升 | 清水适量 |
1/12. 准备好食材:鸡腿、面粉、万用炸粉、玉米淀粉、葱姜、鸡蛋、花椒、盐、生抽、红烧酱油、黄酒、九三大豆油、蜜汁烤肉料。
2/12. 鸡腿洗干净控干水分,然后用签子在鸡腿上多扎几下方便入味。
3/12. 扎好洞的鸡腿上放上葱姜丝、黄酒和花椒,再加些盐。
4/12. 加入适量生抽和红烧酱油
5/12. 最后加一袋蜜汁烤肉料用手抓匀,然后按摩一阵再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。
6/12. 将面粉。玉米淀粉。万用炸粉每样取一些掺乎在一起。
7/12. 掺好的粉类分开两份,其中一半加入一个鸡蛋、一点盐和适量水搅和成面糊糊,另一半一会儿也要用。
8/12. 稀稠程度如图即可。
9/12. 腌制好的鸡腿放入烧开的蒸锅内蒸13分钟。
10/12. 蒸好的鸡腿稍微晾凉,然后先裹满面糊糊,再放入干粉里蘸满干粉,最后抖去多余的干粉。
11/12. 放入烧热的油锅内炸制两面金黄即可,最后复炸一次外皮更脆。
12/12. 吃的时候也可以撒些孜然粉和辣椒粉。