主料 | ||
6寸黄油蛋糕片2片 | 淡奶油200克 | 自制无糖酸乳酪200克 |
细砂糖40克 | 吉利丁片10克 | |
辅料 | ||
色素少许 | 芒果丁适量 | 装饰用淡奶油少许 |
巧克力适量 |
1/16. 吉利丁片剪碎,用冰水浸泡湿润。
2/16. 往自制的无糖酸乳酪里加入40克细砂糖,拌均匀。
3/16. 捞起软化后的吉利丁片,隔热水融化。
4/16. 先将淡奶油打至六分发再进行下一步。
5/16. 将融化了的吉利丁液加入到酸乳酪,边加入边快速拌均匀。
6/16. 将酸乳酪加入到淡奶油中,拌匀,成为酸乳酪慕斯液。
7/16. 6寸的活底模具先垫上一张6寸的吸油纸,然后放入一片蛋糕片。
8/16. 倒入一层慕斯液,然后放入芒果丁。
9/16. 再倒入少许慕斯液填充芒果丁的空隙。
10/16. 接着放入第二片蛋糕片,再四周的空隙以及蛋糕片上面均放上芒果肉粒。
11/16. 最后倒入剩余的慕斯液,表面用盘子盖好,放入冰箱保鲜层冷藏4小时以上。
12/16. 准备白色,黑色,红色,水蜜桃色的巧克力,准备转印丸子妈妈。先用黑色巧克力描边并填充头发,画出五官。
13/16. 然后脸部填上水蜜桃色巧克力,嘴巴和衣服用红色巧克力填上,其余用白色巧克力填上,最后白色巧克力覆盖转印整体,放入冰箱冷冻至硬。
14/16. 慕斯取出,用电吹风吹四周,脱模。
15/16. 将丸子妈妈转印放置慕斯中央,四周围上慕斯围边,然后系上彩带。
16/16. 最后用少许淡奶油装饰表面即可。