主料 | ||
澄粉30克 | 粘米粉50克 | 糯米粉50克 |
玉米油20克 | 纯牛奶220克 | 炼奶30克 |
糖粉50克 | ||
辅料 | ||
豆沙馅300克 |
1/8. 把50克糯米粉,50克粘米粉,30克澄粉,糖粉混合,全部倒入小盆中,加入220克牛奶.
2/8. 用手动打蛋器搅拌均匀.
3/8. 加入20克玉米油和30克炼乳,继续搅拌.
4/8. 搅拌均匀的面糊分别装入碗中,加入需要的颜色,我加了红曲米粉和抹茶粉.放入蒸锅中中火蒸25分钟.
5/8. 蒸熟后用小勺将面糊从碗中刮下晾凉,颜色不够也可以直接倒上抹茶粉揉匀.
6/8. 揉好后的面团,绿色是抹茶粉,红色是红曲米粉,黑色是巧克力粉,白色是什么都没加的.
7/8. 将面团分为20克的小份,豆沙馅也是20克的小份,像包包子一样包起来.
8/8. 我用的月饼模子是50克的,但是我个人觉得做成40克的更好看些.想做成50克的也可以,记得冰皮月饼的馅料和皮的比例1:1就可以了.