莲蓉馅蛋黄酥

1/25. 油皮材料：中粉140克 水55克 糖粉15克 安佳黄油65克油皮制作：粉类过筛油皮原料混合揉匀

2/25. 油酥材料：低筋面粉110克 安佳黄油55克油酥制作：低粉过筛与软化的黄油混合

3/25. 两种面团用保鲜袋放一旁松弛30分钟

4/25. 蛋黄事先用食用油泡2小时

5/25. 喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右，要观察不要烤出油来了就好了。

6/25. 趁着面团松弛的功夫将莲蓉馅搓成条切成段

7/25. 按成一个窝状

8/25. 放上一颗蛋黄

9/25. 不要全部包满留一点空隙

10/25. 松弛好的面团均匀的各分成12份

11/25. 用油皮包裹油酥

12/25. 借助虎口收口

13/25. 收口朝下，用手按扁

14/25. 用擀面杖由中间分别向上向下擀开

15/25. 由上向下卷起3圈的样子

16/25. 再由第一个开始进行二次擀卷

17/25. 同样手法擀开卷起

18/25. 松弛15分钟左右

19/25. 拿起一个擀卷好的面团在中间按一下，使2端向上翘起。用手把不规则的边缘向中间收拢再按扁成圆形。

20/25. 放上一颗包好的莲蓉蛋黄馅

21/25. 借助虎口向上收拢

22/25. 稍加整理成型收口朝下放在铺了油布的烤盘里。

23/25. 表面刷蛋黄液

24/25. 用擀面杖头在每个蛋黄酥饼胚顶粘上黑芝麻。