缅因龙虾配肠粉

1/11. 此次白宫晚宴主打美式风融合中国元素。先来看看国宴菜单吧！其中黄油佐缅因龙虾配菠菜，中国韭菜和香菇陷肠粉赫然在列！曾经在缅因州大西洋岸边品尝过最新鲜的龙虾，空口吃龙虾说实话并不让我惊艳，而涂抹上黄油后果然不同凡响。可这缅因大龙虾一时半会儿也到不了手，我就在家山寨一款基围虾肠粉吧，嘿嘿~龙虾的美式吃法一般就是白水煮，基围虾也一样，完全没有技术含量。肠粉的制作。我整整试了两天，本想赶在昨天白宫晚宴开始前做好，但屡次失败，蒸出的粉一拉就破，更别说卷陷了。今天又尝试了几次找到感觉后，非常成功。

2/11. 韭菜小把，香菇2朵，菠菜没有就用鸡毛菜代替

3/11. 水开后将虾投入盖盖煮5-8分钟

4/11. 虾煮熟后捞出入冷水过凉后片成3片。香菇切丝，韭菜切小段在油水中焯熟加少许盐拌匀待用。鸡毛菜用搅拌机打成汁在最后摆盘时装饰用，或者焯熟垫在肠粉下。

5/11. 大米粉150g，玉米淀粉30g，澄粉15g，加水450g一起调成粉浆。

6/11. 粉浆内滴入少许油

7/11. 找一个盘子，底部刷一层薄油，防止粘底昨天试验好几次，各种盘子都不成功

8/11. 今天调整状态，用了蛋糕脱模的底托，照例刷油起蒸锅，放入底托预热， 舀入粉浆水，刚刚好铺满注意保持锅平整， 使粉浆水均匀分布，做出的肠粉厚薄一致，口感好

9/11. 旺火盖盖蒸2-3分钟，当肠粉皮鼓起大泡时，取出底托盘，底部用冷水冲下，用烘焙硅胶刮刀配合手将肠粉皮小心撕下

10/11. 美极酱油1勺，蚝油1勺，老抽半勺，糖少许入微波炉叮约15秒做成蘸汁