茄汁秋刀鱼

1/8. 秋刀鱼去内脏和头，切成两半。在鱼身上划几刀以便入味。

2/8. 用料酒、盐、胡椒粉把鱼腌制两小时。锅中放油，小火把秋刀鱼放进去煎至皮硬。

3/8. 煎完鱼的锅中，加大料、辣椒、花椒炒香。

4/8. 放番茄沙司炒，加盐、糖、生抽调味。

5/8. 葱切段，姜切片，蒜切片。

6/8. 另起一锅，将葱段和姜片放在锅底，把鱼段放进锅中。

7/8. 把料汁倒在鱼上面，加啤酒和适量水烧开，转中火炖煮至鱼烂熟入味即可。