牛肉包菜馄饨

难度普通
口味清淡
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

Meggy跳舞的苹果41

10866人浏览

分享到：

这天忽然心里一动，就想着要吃碗滋润的馄饨呢。真是说干就干，三除一，五除二，七里咔嚓，切肉、绞肉馅、切菜、绞菜馅、和面、压面、和馅……一刻不闲着，一个小时搞定。全家人提里秃噜，这一顿风卷残云过后，带来身心的满足。
(这段文字是纯粹的北京口语，以此形容说干就干，迅速之快。如果面对面，那真是连说带比划，面部表情还特丰富。您要是看过相声演员的那套贯口，基本上也能领略到我这意思了。哈哈，我先偷偷笑一个! ）
先生是南方人，最爱这种干稀都有的汤汁的饭菜了。吃完之后，摸着圆鼓鼓的肚子说：吃得太舒服啦！那一刻，我忽然觉得，其实满足和幸福并不遥远，她常在咫尺之间，垂手可得；美食也非大餐，可口即是。

主料
牛肉400克	肥猪肉80克	包菜1块
面粉250克	清水120克
辅料
生抽50克	酱油50克	盐适量
虾皮一撮	香菜适量

牛肉包菜馄饨的做法，共17个步骤

1/17. 牛肉、肥猪肉准备好

2/17. 用手持料理棒绞打成细腻的肉馅

3/17. 包菜切大块，入料理杯中

4/17. 绞打成菜末

5/17. 大葱切末

6/17. 与肉馅同入一盆，根据口味调入生抽、酱油、盐

7/17. 可以加点清水，使肉馅更加软和、滋润，充分混合均匀，腌制20分钟左右，入味

8/17. 面粉根据食用量入盆中

9/17. 加面粉量50%左右的清水，揉成较硬点的面团

10/17. 用压面机将面团压成薄薄的面皮

11/17. 切成长方块，此为馄饨皮

12/17. 包菜馅取适量的肉馅同入盆中

13/17. 充分混合均匀

14/17. 香菜、虾皮提前入碗中

15/17. 按照自己喜欢的手法包成馄饨，然后入锅中煮熟

16/17. 煮好的馄饨连汤一起舀入碗中，食用时可加醋、辣椒油

17/17. 肉馅细腻，皮薄汤清，好滋润

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17

小窍门

1. 因为是机器压面，所以面揉得硬一些，如果是手擀面皮，可以适量多加一点点水；
2. 肉馅中打入一些清水，可以让肉馅更细腻、润滑，吃时多汁；
3. 牛肉馅中加点肥猪肉，可以令肉馅不柴，有香气、滋润；
4. 肉馅没有全部用完，用不完又拌好的馅可以放在冰箱里冷藏保存，一点点的葱末在里面，还不足以破坏掉整个肉馅的鲜味；
5. 调料可以根据个人口味进行调整。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分