宫保鸡丁

1/11. 选用鸡胸肉（大的小的均可）清洗干净。

2/11. 准备以上配料（大量葱段、蒜片、姜末、小干辣椒、辣椒面儿、郫县豆瓣酱、花生）、小碗料汁。

3/11. 先给鸡丁上好浆，放几勺淀粉，少许水，少许料酒、白胡椒粉、一点点盐，少许油，腌制15分钟。

4/11. 小碗调料依次放入料酒、陈醋、生抽、三勺白糖（或木糖醇）、鸡精调合均匀，把葱姜蒜末泡入其中。

5/11. 炒锅倒油，下入鸡丁滑炒断生盛出备用。

6/11. 清锅倒入底油小火，下入豆瓣酱、小干辣椒、辣椒面儿炒出红油。

7/11. 下入小碗料汁，转中火。

8/11. 把鸡丁倒入锅中与料汁炒匀。

9/11. 下入葱段和花生，快速翻勺颠锅盛出即可。

10/11. 装盘盛米饭！