主料 | ||
面包粉350克 | 奶粉14克 | 全蛋液40克 |
白糖50克 | 水150克 | 黄油35克 |
酵母4.5克 | ||
辅料 | ||
盐2克 | 抹茶粉1克 |
1/16. 材料放入面包桶中,盐和糖分别放在两角,用手在面粉上戳个洞放入酵母,黄油放在旁边
2/16. 面包桶放入面包机内,选择标准面包,深色,900g,启动面包机
3/16. 抹茶用少量的水化开
4/16. 面包机完成第二次快搅,进入发酵时取出面团(此时面板显示1:36),暂停面包机
5/16. 取出1/3面团加入抹茶粉揉匀
6/16. 面团放入面包机,用油纸隔开
7/16. 启动面包机进入发酵,在第三次搅拌排气前取出绿色面团,(此时面板显示1:17),白色面团在排气后取出,暂停面包机(此时面板显示1:16)
8/16. 绿色面团分成5份,白色面团分10份
9/16. 搓成长条
10/16. 出搅拌刀,第一层放入三个白色
11/16. 第二层
12/16. 第三层
13/16. 第四层
14/16. 第五层
15/16. 启动机器继续发酵,每暂停一次是延时10分钟。发酵时根据面团的发酵情况可以暂停以延长发酵时间,(我暂停了2次)直到8分满,开始烘烤
16/16. 面包上色很均匀,皮非常的薄