主料 | ||
高筋面粉200克 | 清水90克 | 白砂糖25克 |
黄油25克 | 酵母3克 | 全蛋液(刷面)适量 |
辅料 | ||
盐2克 | 香草巧克力适量 | 牛奶巧克力适量 |
椰蓉馅80克 | 可可粉3克 |
1/23. 先准备做面包的材料,称重备好。黄油放在温暖的地方,室温软化。
2/23. 除黄油外,将图1中材料放入大盆中,搅拌均匀,和成面团,移至硅胶垫上继续和面。
3/23. 揉至能拉出大片薄膜,但是易破的状态。
4/23. 将软化的黄油加入,继续揉搓,并结合摔打的方式。
5/23. 揉至面团扩展状态,即揪下一小块面团,可轻易拉出薄薄的手套膜,而不会破。
6/23. 揉成光滑的面团放在盆里,放入烤箱选择发酵。时间定为50分钟。为了保证湿度,在烤箱里放一碗热水。
7/23. 发酵至2倍大小就可以了。发酵好的面团进行揉面排气。
8/23. 将面团称重取144g的面团2份,其中一份加入可可粉3g,揉匀。盖上保鲜膜松弛15分钟。
9/23. 面团松弛时间准备馅料,将椰蓉馅5g每个揉成小圆,继续放冰箱冷藏备用。
10/23. 松弛好的面团开始做小熊了,取144g每份的面团,平均分成8份。添加可可粉的面团也是平均分成8份。每小份18g。
11/23. 取小份,擀成圆片。每份包裹一个椰蓉馅,收口,包紧。
12/23. 收口向下,依次全部做好,共16个。
13/23. 将原味面团和添加了可可粉的面团间隔摆放,如图!送入烤箱进行二次发酵。
14/23. 将剩余的一块面团,搓成长条,然后分割,揉圆,成32个小圆球,做小熊的耳朵。盖上保鲜膜,备用。
15/23. 面团发至2倍大小就可以了,发酵好的面团已经膨胀,逐渐填满烤盘。
16/23. 将小耳朵粘清水安放在小熊头部的位置,在上面刷一层全蛋液。
17/23. 送入烤箱150度,烘烤25-30分钟。
18/23. 出炉后,取出,放凉。
19/23. 在裱花袋里装入白巧克力隔水融化,然后剪小口,给小熊挤上鼻子。放凉!
20/23. 等白色巧克力凝固后,融化黑色巧克力,挤上小眼睛和嘴巴,如图!
21/23. 完成的双色挤挤小熊,你也可以用抹茶粉,随你喜欢。
22/23. 小熊看这里,拍个照!
23/23. 希望您能喜欢!
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