牛肉萝卜饺子

1/12. 选上好的黄牛里脊肉洗净剁成肉末。

2/12. 香菇洗净切成细丁。

3/12. 白萝卜擦成丝，汆水后挤去水分，剁成末。

4/12. 锅中放入水和花椒，大火烧开然后转小火煮十分钟制成花椒水，倒出晾凉待用。

5/12. 姜剁成末放入牛肉中。

6/12. 放入适量料酒、盐、植物油，一边顺时针搅拌一边少量多次倒入花椒水直到搅拌成滑嫩的牛肉馅，放置20分钟。

7/12. 把切好的香菇、白萝卜、香葱和牛肉混在一起，加入淀粉、盐、蚝油、料酒、生抽、香油搅拌均匀，成饺子馅。

8/12. 包好的饺子。

9/12. 锅中烧开水，加少量盐，下入饺子，用勺子轻推，不使饺子粘锅。

10/12. 中途点两次冷水。

11/12. 煮熟的饺子捞出装盘。