栗香蛋糕卷

1/23. 准备好所有材料称重备用

2/23. 蛋清中加入少许柠檬汁 （小夏加了2.5ml）

3/23. 电动打蛋器低速将蛋白打到鱼眼泡状 加入1/3砂糖

4/23. 转中高速继续打至乳白状 加入剩下的1/2砂糖

5/23. 打至有明显纹路出现 加入最后的砂糖

6/23. 继续中高速打至提起打蛋器可看到弯的尖角即可

7/23. 蛋黄加入砂糖

8/23. 手动打至蛋黄颜色发白

9/23. 取1/3蛋清加入蛋黄 翻拌均匀 （烤箱预热180°）

10/23. 两次过筛低粉筛入蛋黄糊中 翻拌均匀

11/23. 剩下的蛋白分两次加入蛋黄糊中拌匀

12/23. 牛奶和玉米油混合 转圈 一点点加入面糊 翻拌均匀

13/23. 面糊倒入铺好油纸的烤盘中 轻轻振出大气泡

14/23. 放入预热烤箱中层180° 15分—18分

15/23. 烤好后取出蛋糕平铺到网架上 晾凉

16/23. 淡奶油打发到提起打蛋器 出现直立的尖角

17/23. 取1/3奶油加入栗子泥中 拌匀

18/23. 剩下的奶油分次加入栗子泥中拌匀

19/23. 将蛋糕快速翻铺在一张干净的油纸上 撕去表面油纸

20/23. 栗子泥均匀的抹在蛋糕上

21/23. 蛋糕卷起用油纸包好 冷藏1小时以上

22/23. 过夜效果更好 取出蛋糕切片