主料 | ||
整鸡1000克 | 干蘑菇20克 | |
辅料 | ||
白糖3匙 | 花生油适量 | 葱适量 |
姜适量 | 大蒜适量 | 花椒适量 |
八角3个 | 香叶2个 | 桂皮1块 |
老抽适量 | 盐适量 |
1/8. 先把买回来的整鸡剁成块,然后放进装有冷水的锅里烧开,烧开之后水面会有一些漂浮的血沫,用勺子撇出来,大概2.3分钟后把鸡块捞出来。
2/8. 把锅里的水倒掉刷干净,锅热倒入花生油,放白糖或冰糖。
3/8. 用铲子不停地搅拌直到糖化开避免长时间糊锅。
4/8. 把鸡肉块,葱姜蒜一块放入锅里翻炒倒入老抽继续翻炒,直到有了很好看的颜色。
5/8. 锅中倒入开水直到沫过鸡肉。
6/8. 把提前发好的干蘑菇也放入锅中。
7/8. 大概有20-30分钟,汤汁就收的差不多了,放入盐(以自己口味为准)这时候就可以起锅了。
8/8. 上桌开吃吧!