蚝油蒜香茄盒

1/17. 备好猪肉末和茄子

2/17. 葱花、姜末、蒜末

3/17. 肉末中放入2g盐、5g葱花、5g姜末、1g白胡椒粉、3g玉米淀粉和1g鸡精

4/17. 兑少许水，顺时针搅拌均匀备用

5/17. 茄子切成连刀两片（如图），里面抹上少许淀粉

6/17. 夹入肉馅

7/17. 依次做好备用

8/17. 兑料汁：碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用

9/17. 一个鸡蛋打散和玉米淀粉

10/17. 先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈

11/17. 再裹上一层淀粉

12/17. 放入热油中，中小火炸熟，且两面金黄捞出

13/17. 锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味

14/17. 倒入步骤8中的调料汁

15/17. 待料汁开锅后转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌

16/17. 勾兑到稀稠度正好即可