花式酸奶酪蛋糕

1/12. 食材准备

2/12. 蛋黄及蛋白分清装进二个无油无水的干净盆子里。

3/12. 酸奶奶酪加上牛奶，倒入一个大一点的容器，分蛋，蛋黄和10g糖加入酸奶奶酪混合液中，

4/12. 充分搅拌至糖化。

5/12. 低筋面粉和莜麦面粉筛入蛋黄糊，搅拌均匀，将低粉与莜麦面粉过筛，面糊里不要有粉粒出现，这样子组织才能细滑。

6/12. 蛋白滴几滴白醋，糖一次加入。蛋白打发至九分发。提起打器头有小弯钩。

7/12. 分1/3蛋白至蛋黄糊内。用刮刀切拌，尽量不要消泡。这一步很重要。将切拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊内，切拌均匀。这一步可以用手动打蛋器，从盆子捞底提起，甩，重复这个动作，蛋白糊和蛋黄糊完全均匀。

8/12. 分一些蛋白出来，加一些咖啡粉，

9/12. 将加了咖啡粉的面糊加入裱花袋里，在面糊上画花样，

10/12. 用牙签花出花纹，

11/12. 烤箱预热170度，按下烤蛋糕的3号按键，烤盘上置一注入热水的烤盘，将蛋糕模放入热水中。烤45分钟左右，根据自己的烤箱调整。