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脆鸡汉堡

脆鸡汉堡

yixuan200910

yixuan200910

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天冷了,来一个汉堡吧~~~
主料
高粉140克低粉40克奶粉15克
白糖20克酵母粉2克牛奶80克
全蛋液30克白芝麻适量鸡腿1个
胡萝卜适量
辅料
无盐黄油20克1克

脆鸡汉堡的做法,共19个步骤

脆鸡汉堡的做法图解1

1/19. 把除黄油以外所有材料放入盆子里,用筷子搅拌成团

脆鸡汉堡的做法图解2

2/19. 面团移动和面垫上进行和面

脆鸡汉堡的做法图解3

3/19. 反复搓揉至面团光滑,出粗膜

脆鸡汉堡的做法图解4

4/19. 在面团中间包入软化的无盐黄油

脆鸡汉堡的做法图解5

5/19. 继续搓、揉

脆鸡汉堡的做法图解6

6/19. 揉至面团出现不易破的薄膜

脆鸡汉堡的做法图解7

7/19. 收圆放入盆子里,盖上保鲜膜进行基础发酵2-2.5倍大

脆鸡汉堡的做法图解8

8/19. 取出发酵好的面团,排气后分割为5等份

脆鸡汉堡的做法图解9

9/19. 把每一份小面团都滚圆,依次做好,排放入烤盘

脆鸡汉堡的做法图解10

10/19. 发到2倍大后,表面刷上蛋液,撒上白芝麻(本来应该再发多一会,因为没有时间等,就进去烤了).

脆鸡汉堡的做法图解11

11/19. 放入预热好的烤箱,中层,175度,热风,14分钟左右

脆鸡汉堡的做法图解12

12/19. 烘烤过程注意观察上色情况,上色后要盖上锡纸.

脆鸡汉堡的做法图解13

13/19. 鸡腿1个,去皮去骨后绞成肉糜

脆鸡汉堡的做法图解14

14/19. 在肉糜里加入适量胡萝卜丁,1勺葱姜水,葱白,适量盐,生抽,蚝油,生粉,顺时针搅拌上劲

脆鸡汉堡的做法图解15

15/19. 取1半馅料,压扁后在手里来回摔20下

脆鸡汉堡的做法图解16

16/19. 两面都粘上面包糠

脆鸡汉堡的做法图解17

17/19. 放入预热好的空气炸锅,200度,烤15分钟至肉饼香脆即可取出

脆鸡汉堡的做法图解18

18/19. 面包横切为2半

脆鸡汉堡的做法图解19

19/19. 抹上沙拉酱,放上生菜再挤沙拉酱,摆上香脆肉块即可

小窍门

1.鸡肉饼可以一次做多点,冷冻保存,要用到时拿出来炸就可以了
2.烘烤温度仅供参考
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营养信息

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  • 脆鸡汉堡热量2236 千卡
  • 脂肪106.56 克
  • 蛋白质100.81 克
  • 碳水化合物318.33 克
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