可可海绵蛋糕

1/14. 全部用料

2/14. 蛋白蛋黄分离，蛋白盆无水无油

3/14. 打发蛋白，50克糖分三次加入

4/14. 打到湿性发泡即可，提起打蛋器能拉出弯曲的尖角

5/14. 蛋黄中加入30克糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松

6/14. 分三次倒入植物油，并用打蛋器继续搅打均匀

7/14. 打成浓稠的蛋黄糊

8/14. 取1/3蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀

9/14. 拌匀的蛋黄糊倒回蛋白盆里

10/14. 翻拌均匀

11/14. 分两到三次筛入可可粉和低筋面粉，我提前将两种粉混合了

12/14. 翻拌均匀

13/14. 倒入模具，震出气泡，烤箱上下火175度，25分钟左右