主料 | ||
中粉200克 | 猪肉馅200克 | 酸菜100克 |
水110克 | 胡萝卜粒少许 | 豌豆少许 |
辅料 | ||
浓汤宝1小盒 | 生抽1.5勺 | 姜汁1.5勺 |
料酒1.5勺 | 砂糖0.5勺 | 香油1.5勺 |
盐2克 |
1/12. 中粉放入大盆里,加入清水用筷子搅成棉絮装状
2/12. 再用手和成光滑面团,松弛15分钟
3/12. 锅中加入适量清水放入一块家乐猪骨浓汤宝,用小火煮等它慢慢化开,用勺子搅拌均匀成高汤,稍微冷却备用,把猪肉糜和酸菜末混合,加入料酒、姜汁、盐、砂糖、生抽、香油搅拌均匀,再把化开的家乐猪骨浓汤宝,分次加入,每加一次搅至完全吸收再加下一次。
4/12. 松弛好的面团搓成长条切成小剂子,撒点干粉防粘连
5/12. 取一个小剂子压扁,用擀面杖擀大
6/12. 偏左边放上适量的馅料
7/12. 将皮在1/3处对折捏好,将皮的一头与对角连接做出金鱼头和鱼眼
8/12. 捏出鱼背鳍,鱼尾按扁,在鱼肚脐下捏一下,突出肚皮
9/12. 用梳子梳出鱼尾线条,用剪刀剪出鱼尾巴
10/12. 将豌豆和胡萝卜放进鱼眼
11/12. 做好金鱼饺生胚,上蒸锅蒸8至10分钟即可
12/12. 蒸熟的金鱼饺