最近吃了不少鸡，妞儿爸爸隔三差五的拎回家两只，有从乡下买来的，有从朋友家拿来的，都是上好的柴鸡，香喷喷没的说。家养柴鸡比较大，一只鸡一次根本吃不完，我常常两只同时杀，然后分割，四个鸡翅吃一次，二个鸡腿吃一次，连鸡架都是分两次吃，背部一份，腹部一份，鸡架煲汤也是极鲜美的。自己杀鸡也有好处，鸡杂都可以清洗干净烧来吃。今天的鸡杂真的是鸡杂，鸡心鸡肝鸡腰鸡珍鸡肠鸡血，直接改刀生炒了，用到了花椒油和中式香料，味道不错。
材料：鸡心 鸡肝 鸡腰 鸡珍 鸡肠 鸡血
配料：青辣椒 红辣椒 葱 姜 蒜 香菜
调料：盐 生抽 老抽 八角 花椒 烹调油 花椒油 胡椒粉
做法：
材料：鸡心 鸡肝 鸡腰 鸡珍 鸡肠 鸡血
配料：青辣椒 红辣椒 葱 姜 蒜 香菜
调料：盐 生抽 老抽 八角 花椒 烹调油 花椒油 胡椒粉
做法：
| 主料 | ||
| 鸡心适量 | 鸡肝适量 | 鸡腰适量 |
| 鸡珍适量 | 鸡肠适量 | 鸡血适量 |
| 青椒适量 | 红椒适量 | 香菜适量 |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 盐适量 | 生抽适量 |
| 老抽适量 | 八角适量 | 花椒适量 |
| 烹调油适量 | 花椒油适量 | 胡椒粉适量 |
| 姜适量 | 大蒜适量 | |
小炒鸡杂的做法，共6个步骤
1/6. 材料图。
2/6. 配料改刀。
3/6. 将鸡杂中鸡腰外的其它材料改刀。
4/6. 炒锅倒油，炒香小料和香料，香料可以添加香叶等其它，也可以用十三香或者五香粉代替。
5/6. 将鸡杂中和鸡珍鸡心肠下先锅，稍炒后再下其它材料，淋小时老抽调色。
6/6. 将孰时加上青红椒块，淋生抽盐和花椒油，翻炒均匀出锅。吃时加上香菜碎。
小窍门
1、这个菜，全部材料都是生炒，肠子我洗得特别干净，也直接炒了，可以焯一下水。
2、这个菜，花椒油是突显风味儿的调料，一定要加上。
3、喜欢吃辣椒的朋友，可以加上干辣椒中小料一起煸，味道会更足。
2、这个菜，花椒油是突显风味儿的调料，一定要加上。
3、喜欢吃辣椒的朋友，可以加上干辣椒中小料一起煸，味道会更足。
点赞(894)
分享到：
更多做法
更多>>
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共11932人查看，0条评论
营养信息
详细信息>>- 小炒鸡杂热量1614 千卡
- 脂肪39.47 克
- 蛋白质82.98 克
- 碳水化合物72.139999 克
相关知识
- 1红椒的功效与作用_营养价值_选购_红椒的存储
- 2青红椒炒茭白的做法
- 3鸡肠动物形态_鸡肠功用主治_鸡肠选方
- 4鸡肠处理要仔细 去除异味治遗精肉类
- 5鸡肝的选购_鸡肝的存储_保存方法_制作技巧_食用方法
- 6鸡肝的功效与作用_鸡肝的营养价值
- 7鸡心的功效与作用_鸡心的营养价值_制作技巧_鸡心的食用方法
- 8美味私房菜的麻辣鸡心
- 9如何挑选鸡血_鸡血的保存方法_制作技巧_鸡血的食用方法
- 10鸡血的功效与作用_鸡血的营养价值_食用禁忌_鸡血的适用人群
- 11鸡肾营养成分_鸡肾食用指南
- 12鸡肾的原料介绍_鸡肾的食疗功效_鸡肾的营养价值剖析
- 13鸡杂的的功效与作用_鸡杂的选购技巧_鸡杂怎么切_鸡杂怎么清洗
- 14鸡杂的功效饮食之道
- 15青椒的选购技巧_青椒的存储_青椒的食用方法_青椒贴士
- 16青椒的功效与作用_青椒的营养价值_青椒的适合体质_青椒的食用禁忌
- 17香菜的选购_香菜的存储_香菜的食用方法
- 18香菜的功效与作用_香菜的营养价值_香菜的适合体质
吃鸡杂100克，热量194千卡
相当于漂流39分钟消耗的热量...
吃鸡肠100克，热量103千卡
相当于汽车打蜡23分钟消耗的热量...
吃香菜100克，热量24千卡
相当于仰泳3分钟消耗的热量...
生蚝
鱼头豆腐汤
蒜蓉烤生蚝
铁板鱿鱼
银耳汤
奶昔
冬瓜汤
糖醋里脊
烤鱼
炒面
红烧排骨
木耳炒肉
