主料 | ||
鸡胗适量 | 鸡心适量 | 鸡肝适量 |
小米椒100克 | ||
辅料 | ||
料酒少量 | 生抽少量 | 老抽适量 |
豆豉适量 | 干辣椒适量 | 葱适量 |
大蒜适量 |
1/5. 将鸡胗、鸡心、鸡肝切成小块,小米椒切成小段;葱、蒜都切成末;
2/5. 撰写制作步骤
3/5. 炒锅中放少量油,六成热放入葱花和蒜末,煸出香味后立刻下入切好的鸡杂,加入少量料酒去腥,煸炒至鸡杂变色后盛出。(约两分钟)
4/5. 炒锅中再次倒入少许油,放入切好的小米椒丁,煸炒一分钟后加入两勺豆豉和适量干辣椒(根据自己口味)。煸炒至小米椒表面略皱后加入半熟的鸡杂。
5/5. 大火快炒,放一勺生抽、一勺老抽调味上色,炒匀后出锅即可。
1、不用放盐,因为生抽老抽和豆豉都有咸味。
2、大火快炒,1分钟左右即可出锅。