主料 | ||
猪脚1个 | 豆腐乳5块 | 美味香酱1勺 |
辅料 | ||
生抽2勺 | 老抽1茶匙 | 八角1个 |
淀粉1茶匙 | 烈酒1茶匙 | 盐1茶匙 |
蒜头5个 | 姜片5块 |
1/13. 买回来的猪脚用煤气炉小火烧一下皮毛,刮洗干净,上锅烧开水,锅里放入适量的盐和烈酒,姜片煮开一下猪脚,去掉脏东西,那样炖起来才好吃
2/13. 煮过的猪脚清洗干净备用
3/13. 备好5块豆腐乳搅成糊状
4/13. 锅里放入少许油爆香蒜头,姜片,八角,把味逼出来
5/13. 倒入烫过水的猪脚翻炒出水份,尽量炒久一点,中火炒
6/13. 大概炒10到15分钟左右关火,因为这里关火是有原因的,把准备好的豆腐乳美味香酱倒进去翻炒均匀,再次开火,要不停的翻炒这里,把酱料均匀的炒裹在肉上,这个步骤也要炒久点
7/13. 放入适量的老抽,生抽再次翻炒均匀
8/13. 炒均匀后的肉倒入开水焖10来分钟,少许淀粉用水调一下倒入肉里再焖一小会
9/13. 关火把焖过的肉倒入砂锅里炖20分钟
10/13. 炖到这样收汁就好
11/13. 成品,好吃看得见
12/13. 成品
13/13. 成品