主料 | ||
羊肉1000克 | 桂皮少许 | 甘草少许 |
八角少许 | 香叶少许 | 小茴少许 |
陈皮少许 | ||
辅料 | ||
生姜1块 | 料酒3汤匙 | 盐适量 |
食用油适量 | 鸡粉少许 | 清水适量 |
腐乳1块 | 腐乳1块 | 腐乳1块 |
腐乳1块 | 香菜1根 |
1/14. 备好羊肉、生姜、大料
2/14. 生姜洗净去皮切厚片,大料用清水浸泡片刻,去除灰尘
3/14. 羊肉洗净、沥干水斩件
4/14. 烧开一锅水,放入姜片、陈皮略煮
5/14. 倒入羊肉焯一下水,至羊皮卷缩
6/14. 捞起放入盆中用清水冲洗干净
7/14. 捞起羊肉,沥干水
8/14. 热锅,放适量食用油,加入姜片煸炒片刻
9/14. 再倒入羊肉爆炒10分钟左右,炒至羊肉香味渗出,肉质紧实
10/14. 调入料酒、盐、鸡粉、翻炒均匀
11/14. 加入没过羊肉表面的清水,放入料包,遮上锅盖大火煮至沸腾
12/14. ,再全部盛入电炖锅内
13/14. 通电慢炖2小时30分
14/14. 舀起撒上香菜或蘸腐乳吃即可