主料 | ||
高筋面粉200克 | 低筋面粉50克 | 水135克 |
鸡蛋25克 | 酵母3克 | 白糖20克 |
黄油20克 | 奶粉10克 | |
辅料 | ||
盐3克 | 火腿适量 | 马苏里拉奶酪适量 |
白芝麻适量 |
1/10. 将除黄油外的所有原料投入面包机,揉成光滑面团,加黄油揉至出膜。
2/10. 基础发酵至2倍大。
3/10. 取出排气,分割成9份,滚圆松弛15分钟。
4/10. 取一份擀成椭圆形,放上肉松,压薄底边。
5/10. 自上而下卷起,捏紧两头,依次做好9个面团。
6/10. 取3个面团,搓长后排列在一起。
7/10. 从中间开始往下编辫子。
8/10. 编好一头后,调个再编另外一头。
9/10. 依次编好3个辫子(我编了一个长的两个短的),放到温暖湿润的地方发酵至2倍大。
10/10. 刷一层全蛋液,撒上马苏里拉奶酪碎、火腿丁和白芝麻,放到预热好的烤箱,中层上下火,180度15分钟。