私房香辣拌饭酱

1/16. 食材一：大肉沫、咸菜头、胡萝卜、香干、香菇、青椒、莲藕、熟白芝麻

2/16. 食材二：辣椒粉、花生米、大葱、生姜、大蒜头。

3/16. 调味品：植物油、八角、桂皮、炒果。

4/16. 把咸菜头、胡萝卜、香干、香菇、青椒、莲藕、大葱、生姜、大蒜头全部切丁备用。

5/16. 花生米洗干净，沥干水分两小时（这样炸出来的花生米不会老）。

6/16. 炒锅倒适量植物油，油7成热时倒入花生米炸。

7/16. 花生米炸好后捞出，用炸花生米的油把胡萝卜、香干、香菇、莲藕炸一下，减少菜里的水分，炸好后捞出备用。

8/16. 炒锅内重新倒入植物油，放入大葱和生姜炸香。

9/16. 加入适量辣椒粉小火翻炒（喜欢吃辣的可以多加些辣椒粉）。

10/16. 用锅铲不停搅拌，防止糊锅。

11/16. 炒出椒香味后加肉沫，八角、桂皮和炒果，翻炒均匀后小火煮30分钟，期间要不停翻炒。

12/16. 加入咸菜粒继续翻炒10分钟。

13/16. 除了白芝麻和大蒜头以外的所有材料全部加进去翻炒均匀小火煮10分钟。

14/16. 记得油量的控制和食材持平为准。

15/16. 出锅前加入白芝麻和大蒜米，搅拌均匀即可。