白菜牛肉生煎包

1/23. 面粉中加入酵母搅拌均匀

2/23. 温水将白砂糖（皮）溶化后，缓慢的倒入面粉中，边倒边搅拌至絮状。

3/23. 拿去筷子，手揉面团至光滑。盖上盖子放入烤箱发酵30分钟左右。

4/23. 做馅儿。花椒用少许开水泡成花椒水。

5/23. 将花椒水分次倒入牛肉馅，再加入盐、糖、胡椒粉调味搅拌。

6/23. 再调入蚝油等其他调味料。

7/23. 大白菜洗净切块放入搅拌机

8/23. 搅拌成碎丁

9/23. 大白菜挤去多余水分后拌入牛肉馅中

10/23. 拌好的馅料备用

11/23. 发酵好的面团取出沾适量干面粉排气揉搓回原来大小。

12/23. 搓长条切等大的小面团

13/23. 取一个面团搓圆，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮

14/23. 包入适量馅料。

15/23. 右手逆时针包出褶子。

16/23. 包好的包子

17/23. 平底锅倒玉米油，将包好的包子放入锅中，醒10分钟左右

18/23. 开火烧热平底锅略微煎一下，倒入清水。水量在包子腰身一半左右即可。

19/23. 盖上盖子继续大火烧5－8分钟左右。

20/23. 锅内水烧干，听到轻轻炸锅响起时改中小火慢煎一小会儿，闻到略微焦香味后关火。小心的打开锅盖，用筷子夹起一个包子翻看底部。

21/23. 焦脆的冰花底部很好吃。

22/23. 趁热吃最好。