白菜牛肉生煎包

1/21. 首先揉面团发酵。面粉中加入酵母搅拌均匀。

2/21. 温水中加入白砂糖（皮）搅拌溶化后缓慢的倒入面粉中，边倒边搅拌至絮状。

3/21. 拿去筷子，用手将面团揉至光滑。盖上盖子放入烤箱发酵30分钟左右。

4/21. 花椒粒用少许开水泡成花椒水

5/21. 分多次加入花椒水和葱姜末搅拌均匀。再加入盐、糖、胡椒粉调味

6/21. 加入蚝油、五香粉等其他调味料拌匀。

7/21. 大白菜洗净后切成块放入搅拌机搅拌成碎丁。

8/21. 将大白菜用手挤去多余水分后加入牛肉馅中。

9/21. 拌好的牛肉馅备用。

10/21. 发酵好的面团取出，沾适量干面粉排气揉搓至光滑。

11/21. 搓长条，切出等大的小面团

12/21. 取一个面团搓圆压扁后用擀面杖擀成中间厚两遍薄的面皮

13/21. 包入适量牛肉馅

14/21. 左手拿面皮，右手顺时针捏出包子皱褶

15/21. 包好后的包子

16/21. 平底锅中放入适量玉米油，将包子放入锅内。醒10分钟左右。

17/21. 开大火烧热锅底后倒入适量清水，水量在包子腰身一半左右。

18/21. 盖上盖子，继续大火烧。大约5－8分钟左右，听见轻轻的炸锅声响起后改中小火，续煎一会儿。

19/21. 冒出焦香的味道时关火，小心的打开锅盖。

20/21. 用筷子夹起一个包子，翻看底部，已经有焦脆的冰花底。