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1/7. 菠菜去根部,清洗干净备用。(图中用的是草鸡蛋,红皮鸡蛋也一样用)
2/7. 菠菜在开水锅里焯水去掉草酸,捞出备用。
3/7. 碗里打入鸡蛋,放少许盐,少许水,搅拌均匀。(放少许水炒出来的鸡蛋更软嫩)
4/7. 锅里加入油,油热后把鸡蛋液倒进去。
5/7. 待稍微凝固用锅铲翻炒。
6/7. 倒入菠菜继续翻炒。
7/7. 翻炒均匀出锅装盘。
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